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      食品配料—抹茶

            抹茶是一種經過茶葉生長期進行遮光覆蓋栽培,加工時蒸汽殺青,粉碎時低溫研磨的天然食品用的健康茶。抹茶與普通的綠茶粉不一樣,它擁有豐富的天然氨基酸,葉綠素,茶多酚及維生素等營養成分。抹茶是讓我們把“飲茶文化”的習慣變成“吃茶”的健康食品,而且最大限度的保持了綠茶各種營養成分和色香味品質,它是健康代表也是都市時尚食品代言,常謂之“茶中翡翠”。

      性狀

      1、 灰分:抹茶的凈度。日式抹茶利用的都是葉片部分,幾乎沒有茶梗。因此,灰分較低。

      最高不得超過8%。

      2、 粗纖維:抹茶的嫩度,經過覆蓋的茶葉,粗纖維含量也比較低,最高不得超過16%。

      3、 水浸出物:抹茶滋味的重要特征,越高越好,最低不得低于36%。

      4 、 細度:抹茶細膩口感的重要指標,通過用激光衍射法可以準確測量。

      5、 顏色:抹茶品質和加工細度的綜合反映,可通過色度測定儀進行檢測。

      微生物:細菌總數小于1000個,大腸菌群小于40。

       

      功效

      ?    說起日本最早關于茶的專業書籍,榮西禪師在《飲茶養生記》中記載道:“茶乃養生仙藥、延年益壽的妙方”。茶有治萬病并且能夠使人長壽的奇效。

      ?    經過長年累月之后,茶被定為日常生活中的飲料,然而綠茶中卻含有豐富的有效成分,其驚人的藥效與不匪的食品價格備受人們關注。

      ?    由于茶的有效成分中,含有豐富的脂溶性物質維他命A與維他命E是不溶于熱水的。為了攝取脂溶性物質(維他命A與維他命E),能夠完全利用茶葉的抹茶是最佳飲料。

      ?    茶有消除困倦與利尿等等功效,特別是抹茶,由于是將茶葉粉碎成末后飲用的,可以原封不動地攝取葉子中含有的營養素,在這點上,與其他種類的茶相比,抹茶能夠更加高效地攝取茶中的成分。

       

      安徽民禎生物工程有限公司是集研發、生產、銷售、服務為一體的高新技術企業,公司主要經營優質烘焙原輔料:雜糧粉、蛋糕預拌粉、海藻糖、復配酶制劑、復配乳化劑、噴罐脫模油產品,并提供應用技術服務,擁有完整、科學的質量管理體系,成為多家知名烘焙食品企業的原料供應商。民禎生物2017年通過合肥市高新技術企業認定,2018年通過安徽省烘焙(原輔材料)5A級企業認定。

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