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      【臟臟包】大家期待已久的網紅版可可臟臟包


      步驟

              1. 將高粉、低粉、砂糖、酵母、可可粉、雞蛋和水揉至成光滑面團加入鹽和黃油揉出膜,把面團搟成長方形,保鮮膜蓋好放冰箱冷凍20分鐘

              2. 裹入黃油250克搟成長方形薄片放入冰箱里冷藏備用

              3. 制作中間餡料,將吉士粉中加入水混合均勻,黑巧克力和淡奶油隔水加熱至巧克力融化加入吉士粉糊中再加入花生碎攪拌送入裱花袋,放至冰箱冷藏至濃稠

              4. 把冷凍好的面團放在面片中間,把兩邊面片往中間折,捏緊上下收口,中間面皮重疊,把面皮搟長,橫過來,三折,送入冰箱冷凍15分鐘,往返三次,最后一次送入冷凍20分鐘,裁尺寸9*17*0.45,在面片擠入中間餡料,從有餡料那端卷起,碼放整齊,保鮮膜蓋好,室溫發酵約90分鐘左右,然后送入預熱好的烤箱,上下火180度,烘烤25分鐘左右,出爐立即移至晾涼網晾涼

             5. 制作淋面,把黑巧克力和淡奶油隔水加熱至巧克力融化,裝入裱花袋,剪一個小口,在每個面包頂部擠滿巧克力甘納許,在篩一層可可粉就可以了


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