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      世界杯美食不可少 足球面包湊熱鬧 足球面包怎么做?

              2018俄羅斯世界杯即將開打,在莫斯科各種世界杯主題紛紛亮相,當地美食自然也不甘落后,面包店打造足球造型的面包,迎接2018世界杯到來。那么你知道足球面包怎么做嗎?


      足球面包怎么做


      足球面包怎么做


      足球面包怎么做


              足球面包用料  (4個球量)


              面包粉 157g


               黃油 17g

       

               可可粉 2.6g(B)


              砂糖 17g


              鹽 2g


              酵母 2.6g


              牛奶 8.5g


              水 4.5g(B)


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             足球面包制作步驟:


             一般后油法揉面,至光滑后,取出184g,B料中,可可粉和水融合后與剩下的約150g面團混合揉勻成為可可面團。揉好后2個面團分開發酵35度,約45-50分鐘至2倍大


             156g是可可面團。分割后再加入可可粉和水的分量,大約是156g??煽擅鎴F再分成96g和60g


              搓長,然后均勻等分。每個足球需要可可面團2g的12個,15g一個,白面團2.3g20個


              最后再壘一層5個可可面團,再壘一層白色面團,最上放一個可可團


             開蓋子,放在溫度35,濕度85的環境發酵到基本鼓起到球體>2/3的時候,再蓋上蓋子。倒扣球模,放入支架,卡緊。(倒扣是為了球體每個面團發酵體積比較均勻)


             繼續發酵約15-20分鐘,預熱烤箱170c,中下,約24分鐘。取出及脫模冷卻


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